دانستنی های رازیانه
•رازیانه یا بادیانه یا بادیان (نام علمی: Foeniculum vulgare )گیاهی است گلدار از راسته کرفس‌سانان (Apiales)، از تیره چتریان (Apiaceae) از سرده رازیانه‌ها .(Foeniculum)
•این گیاه سرشار از ترکیباتی مشابه هورمون زنانه استروژن (فیتواستروژنها) است .
•رازیانه بومی جنوب غربی آسیا و جنوب اروپا به ویژه بخش مدیترانه‌ای است.
•رازیانه یا بادیان گیاهی زمستانی است که از خانواده سبزیجاتی مانند کرفس و هویج وحشی است و مانند آن‌ها پیاز سفید رنگ با ساقه‌های بلند است. رازیانه از لحاظ ظاهری شبیه به کرفس و از نظر طعم شبیه به شیرین بیان است.
•این گیاه به عنوان یک گیاه طبیعی در سراسر جهان گسترش یافته و دستکاری نشده است، اما هنوز هم عمدتاً در آب و هوای ساحلی و در سواحل رودخانه‌ها رشد می‌کند
• اصل رازیانه به کشورهای مدیترانه‌ای برمی‌گردد؛ اما به دلیل فراوان بودن خواص رازیانه امروزه در بسیاره از کشورهای جهان از جمله ایران مورد توجه قرار گرفته است.در طب سنتی ایران، از رازیانه به گیاه ضدبلغم و صفرا یاد می‌شود چون رازیانه طبع گرم و خشکی دارد.
•رازیانه یکی از گیاهان ادویه‌ای قدیمی است. که از دوران روم باستان مردم با طعم، مزه و خواص آن آشنایی داشتند. این گیاه به دو صورت خام و پخته مورد استفاده قرار می‌گیرد و سرشار از فیبر، سدیم، کربوهیدرات، پروتئین، تیامین، نیاسین، ویتامین A و غیره است.
•رازیانه یک سبزی زمستانی شبیه به کرفس است که طعم جالبی مانند شیرین‌بیان دارد. اگرچه برخی از مردم ممکن است از طعم آن خوششان نیاید و در ابتدا نتوانند به آن عادت کنند، ولی این ماده‌ی غذایی فواید زیادی دارد و به همین دلیل بسیاری از مردم از آن در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند.
•این گیاه که قدمت بالایی دارد دارای برگ‌های سبز و گل‌های زرد بوده و کمی شبیه به علف‌های هرز است. رازیانه به دلیل رایحه‌ی خود هم شناخته می‌شود و بویی شبیه به بادیان رومی دارد. این گیاه بیشتر در فصل‌های پاییز و زمستان رشد می‌کند.
•رازیانه شامل یک بخش پیازمانند و سفید می‌شود و ساقه‌های بلند و سبزرنگ دارد. از دید گیاه‌شناسی در گروه سایر ساقه‌داران از جمله کرفس و شقاقل قرار می‌گیرد و همه‌ی بخش‌های آن، از پیاز و ساقه گرفته تا دانه‌ها و برگ‌ها خوراکی هستند.
•رازیانه گیاهی معطر است که مصارف آشپزی و دارویی زیادی دارد.
•قسمت های مورد استفاده از رازیانه عبارتند از: بذر، برگ و ریشه. خواص رازیانه بسیار متعدد و منحصر به فرد است. یکی از فواید رازیانه مقدار بالای ویتامین C می‌باشد که این ویتامین یک آنتی اکسیدان قوی است و می‌تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود، همچنین رازیانه حاوی برخی دیگر از ویتامین‌ها ازجمله K، B6 و A و برخی مواد معدنی مانند کلسیم، زینک، پتاسیم، آهن، مس و سلنیم می‌باشد
•یک عدد رازیانه متوسط حاویِ حدود ۷۳ کالری، ۳ گرم پروتئین و ۱۷ گرم کربوهیدرات است و مقدار کمی چربی بدون کلسترول دارد. همچنین رازیانه حاوی مقدار زیادی فیبر است.