دانستنی های زردچوبه

خواص زرد چوبه

•مواد مغذی زردچوبه

•بنابر پایگاه داده ملی مواد مغذی وزارت کشاورزی آمریکا، یک قاشق غذاخوری پودر زردچوبه حاوی:

•29 کالری

•0.91 گرم پروتئین

•0.31 گرم چربی

•6.31 گرم فیبر

•0.3 گرم قند

•مقدار مشابه از زردچوبه می تواند موارد زیر را تامین کند:

•26 درصد از نیاز روزانه به منگنز

•16 درصد از نیاز روزانه به آهن

•5 درصد از نیاز روزانه به پتاسیم

•3 درصد از نیاز روزانه به ویتامین C

•زردچوبه ادویه ای است که عامل رنگ زرد کاری محسوب می شود.

•زردچوبه هزاران سال است که در هند به عنوان یک ادویه و گیاه دارویی مورد استفاده قرار می گیرد و قرن‌ها در هند به عنوان دارو برای درمان مشکلاتی مانند مشکلات تنفسی مورد استفاده قرار گرفته است.

•زردچوبه دارای خواص ضد باکتری و ضد عفونی کننده نیز می باشد و به طور سنتی در هند برای ضد عفونی کردن سوختگی ها و بریدگی ها استفاده می شود.گزارش دانستنی آنلاین، زردچوبه عضوی از خانواده زنجبیل است. معمولاً به عنوان ادویه استفاده می شود، اما برای اهداف دارویی نیز شناخته شده است

•زردچوبه ادویه ای که تقریبا هر روزه ایرانی ها از اون استفاده می کنن، خوبه بدونید که سرشار از ترکیبات بیولوژیکی با خواص دارویی قویه.

•زردچوبه ، ادویه هندی با نام علمي ‌curcuma longa متعلق به خانواده زنجبیل است. این گیاه، بومي‌ آسیای شرقی است و در بخش‌های مختلف هند، چین، تایوان و ژاپن کشت مي‌شود. قسمت‌های مورد استفاده این گیاه برای مصارف خوراکی و دارویی، ریزوم‌های (ساقه زیرزمینی) آن هستند.

•زردچوبه‌ای که معمولا در ادویه کاری یافته می‌شود، یک ادویه خیلی معروف است که نه تنها لذیذ بوده بلکه در حفظ سلامتی و وزن مناسب هم موثر است. بهتر از همه این‌که رشد و پرورشش آسان بوده و باعث می‌شود بهتر از مواد دارویی دردسترس باشد.

•زردچوبه طعمی تلخ و تند داره و از اجزای اصلی پودرهای کاری و برخی از انواع خردله؛ زردچوبه در طب آسیایی، از گذشته های دور کاربرد داشته، برای درمان مشکلات متفاوتی مثل بواسیر و نفخ، از قدیم به کار می رفته، هم چنین به شکل ضماد و پماد به عنوان مسکن و برای درمان عفونت های قارچی مثل کچلی، به طور موضعی کاربرد داره. از زردچوبه برای کنترل زردی و هپاتیت و از روغن اون هم گاهی در عطر سازی استفاده می شه.

•آیا می دانستید هند بزرگترین تولید کننده زردچوبه در جهان است؟ در واقع، 80 تا 90 از کل تولید زردچوبه جهان فقط از هند حاصل می شود.

• آیا می دانستید که هند نه تنها بزرگترین تولید کننده زردچوبه در جهان است، بلکه بزرگترین صادر کننده زردچوبه نیز می باشد؟ 60 درصد از کل صادرات جهانی زردچوبه از هند است.

•در حالی که برخی منابع به شما می گویند که آشوریان باستان در حدود 600 سال قبل از میلاد از زردچوبه اطلاعات داشتند، باید بدانید که تمدن هاراپا در واقع زردچوبه را در 3000 سال قبل از میلاد کشت می کردند.

•. هند به عنوان خانه ادویه جات شناخته شده است. زردچوبه در بین همه ادویه ها به دلیل رنگ زرد درخشانش به عنوان ادویه طلایی ملت شناخته می شود.

•. آیا تا به حال فکر کرده اید که چگونه خردل آماده شده به رنگ زرد می رسد؟ این به خاطر زردچوبه است که به عنوان رنگ دهنده به آن اضافه می شود.

•در حالی که ما از رنگ صحبت می کنیم، لازم است بگوییم که زردچوبه به دلیل رنگ درخشان نارنجی مایل به زرد، به طور گسترده ای به عنوان رنگ استفاده می شود.در هند، انواع مختلفی از زردچوبه وجود دارد. برخی از پرطرفدارترین آنها زردچوبه راجاپور، زردچوبه ارود و آلپی هستند.در هند شهری وجود دارد که به Erode معروف است. این شهر بزرگترین تولید کننده زردچوبه در جهان است. به همین دلیل، این شهر با نام‌های «شهر زردچوبه» یا «شهر زرد» نیز شناخته می‌شود. برای خلاص شدن از شر موهای زائد خمیر زردچوبه درست کنید و به طور منظم روی نواحی بمالید. این یک روش سنتی است که برای قرن ها توسط هندی ها استفاده می شود. افرادی که در قرون وسطی زندگی می کردند زردچوبه را زعفران هندی می نامند.

•خواص زردچوبه برای بدن چیست؟

• زردچوبه به عنوان یک ادویه می تواند موثرترین مکمل غذایی باشد. بیشتر مطالعات نشان می دهند که خواص زردچوبه برای بدن و مغز بسیار زیاد است. بیشتر این مزیت ها بدلیل وجود یک ترکیب فعال بنام کورکومین است.

•خواص زردچوبه و کورکومین چیست؟

•زردچوبه ماده ای است که باعث رنگ زرد ادویه کاری می شود. هزاران سال است که هندیان از زردچوبه به عنوان ادویه و گیاه دارویی استفاده می کنند. اخیرا علم به ادعاهای قدیمیان درباره اینکه زردچوبه حاوی ترکیباتی با خواص درمانی است، رجوع کرده است.این ترکیبات، کورکومینوئید نامیده می شوند که مهمترین آنها، کورکومین است. کورکومین یک ترکیب فعال در زردچوبه است که اثرات ضدالتهابی قوی دارد و یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است.

•خواص زردچوبه برای بدن

1. زردچوبه حاوی ترکیبات زیست-فعال با خواص درمانی است.

•با این حال میزان کورکومین در زردچوبه چندان زیاد نیست و این میزان برحسب وزن حدود 3 درصد است. اکثر مطالعات روی این گیاه از عصاره زردچوبه که حاوی کورکومین است با دوزهایی که معمولا بیشتر از 1 گرم در روز است، استفاده کرده اند. رسیدن به این سطح با استفاده از ادویه زردچوبه در پخت موادغذایی بسیار سخت است.  به همین دلیل است که برخی افراد استفاده از مکمل ها را انتخاب می کنند. با این حال کورکومین بدرستی جذب جریان خون نمی شود. اگر بخواهیم اثرات کامل کورکومین را تجربه کنیم، لازم است دسترسی بدن به آن بهبود یابد (سرعتی که بدن، یک ماده را جذب می کند).

•مصرف کورکومین با فلفل سیاه که حاوی پیپرین است زیست دسترسی آن را افزایش می دهد. پیپرین piperine یک ماده طبیعی است که جذب کورکومین را تا 2000 درصد تقویت می کند. در واقع بهترین مکمل های کورکومین حاوی پیپرین هستند که همین ماده، آنها را موثرتر می کند. 
کورکومین یک ماده محلول در چربی است بدین معنا که تجزیه می شود و در چربی یا روغن حل می شود. به همین دلیل است که مصرف مکمل های کورکومین با یک وعده غذای پرچرب بسیار مطلوب است.

2.کورکومین یک ترکیب ضدالتهابی طبیعی است

•التهاب بسیار مهم است بطوری که در مقابله با مهاجمان بیگانه کمک می کند و در ترمیم آسیب و جراحات در بدن نقش دارد. اگرچه التهاب حاد و کوتاه مدت مفید است اما در صورتی می تواند باعث نگرانی شود که به یک مشکل مزمن در آید و به بافت های بدن حمله کند. امروزه دانشمندان براین باورند که التهاب مزمن و اندک می تواند در برخی بیماری ها نقش داشته باشد که از جمله می توان به بیماری های زیر اشاره کرد:

•بیماری قلبی

•سرطان

•سندروم متابولیک

•بیماری آلزایمر

•بیماری های تحلیل رونده

•به همین دلیل است که هرکاری که می تواند در مقابله با التهاب مزمن کمک کند، در پیشگیری و درمان این بیماری ها مهم است.  درحالیکه موضوع التهاب چندبعدی است و هیچ پاسخ ساده ای ندارد اما نکته کلیدی درباره کورکومین این است که این ترکیب، یک ماده زیست-فعال است که می تواند با التهاب مقابله کند. با این حال لازم است از دوزهای بسیار بالا استفاده شود تا به نتایج درمانی دست یابیم. 

3. زردچوبه می تواند ظرفیت آنتی اکسیدان بدن را افزایش دهد

•آسیب اکسیداتیو یکی از مکانیسم هایی است که باعث پیری و بیشتر بیماری ها می شود. آسیب اکسیداتیو دربرگیرنده رادیکال های آزاد است که مولکول های بسیار واکنشی هستند که با الکترون های آزاد واکنش می دهند. رادیکال های آزاد با مواد ارگانیک مثل اسیدهای چرب، پروتئین ها یا DNA واکنش می دهند. آنتی اکسیدان ها به این دلیل مفید هستند که آنها از بدن در برابر رادیکال های آزاد حفاظت می کنند. کورکومین یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند رادیکال های آزاد را بدلیل ساختار شیمیاییشان خنثی کند. 
به علاوه مطالعات حیوانی و سلولی نشان می دهد که کورکومین ممکن است عملکرد رادیکال های آزاد را متوقف کند و عملکرد دیگر آنتی اکسیدان ها را تحریک کند. لازم است برای اثبات این مزیت ها مطالعات بالینی بیشتری انجام شود

4. کورکومین می تواند فاکتور نوتروفیک مشتق شده از مغز را تقویت کند.

•قبل از اینکه دانشمندان به درک بهتری از نورون ها برسند، براین باور بودند که نورون ها بعد از دوران کودکی قادر به تقسیم و تکثیر نیستند. با این حال امروزه آنها می دانند که چنین چیزی صحیح نیست.  نورون ها قادرند اتصالات جدیدی را شکل دهند و در نقاط معینی از مغز می توانند تکثیر شوند و تعداد آنها افزایش یابد. یکی از محرک های اصلی این فرایند، فاکتور نوتروفیک مشتق شده از مغز (BDNF) است. این یک ژن است که در ساختن پروتئینی که مسئول تقویت حیات نورون هاست، دخیل است. پروتئین BDNF در عملکرد حافظه و یادگیری نقش دارد و می توان آن را در مناطقی از مغز که مسئول خوردن، نوشیدن و وزن بدن است، پیدا کرد. بیشتر اختلالات مغزی با کاهش سطح پروتئین BDNF از جمله افسردگی و بیماری آلزایمر ارتباط دارند.  مطالعات حیوانی نشان دادند که کورکومین ممکن است سطح BDNF در مغز را افزایش دهد. 

•بنابراین کورکومین می تواند در به تاخیر انداختن یا حتی معکوس کردن روند بیشتر بیماری ها و کاهش عملکرد مغز در ارتباط با سن موثر باشد. از آنجایی که این مطالعات روی حیوانات انجام شده است لذا بسختی می توان این نتایج را برای انسان ها بکار برد. کورکومین می تواند به بهبود حافظه و توجه کمک کند که این اثرات آن را بر سطح BDNF منطقی نشان می دهد. با این حال مطالعات بیشتری برای اثبات این موضوع نیاز است. 

5.کورکومین می تواند خطر بیماری قلبی را کاهش دهد

•بیماری قلبی اولین دلیل علت مرگ ومیر در جهان است. محققان، کورکومین را برای چندین دهه است که مورد مطالعه قرار داده اند و اطلاعات زیادی درباره آن کسب کرده اند. جای تعجب نیست که بیماری قلبی یک بیماری بسیار پیچیده است و عوامل گوناگونی منجر به آن می شود.  کورکومین ممکن است به معکوس کردن بیشتر مراحل در فرایند بیماری قلبی کمک کند. شاید مزیت اصلی کورکومین در رابطه با بیماری قلبی، بهبود عملکرد اندوتلیوم-جداره عروق و رگ های خون است.
نارسایی اندوتلیوم یکی از محرک های اصلی بیماری قلبی است که این زمانی اتفاق می افتد که اندوتلیوم قادر به تنظیم فشارخون، انعقاد خون و دیگر فاکتورها نباشد. مطالعات متعدد نشان می دهند که کورکومین می تواند منجر به بهبود سلامت قلب شود. به علاوه یک مطالعه نشان داد که کورکومین به اندازه ورزش برای زنان یائسه موثر است. به علاوه کورکومین می تواند به کاهش التهاب و اکسایش که می تواند در بیماری قلبی نقش داشته باشد، کمک کند. در یک مطالعه روی 121 نفر که تحت جراحی بایپس شریان کرونری قرار گرفتند، محققان آنها را به دو گروه دارونما یا گروه آزمایش تقسیم کردند که گروه آزمایش، 4 گرم کورکومین را طی چند روز قبل و بعد از جراحی دریافت کرد. نتایج نشان داد که گروه کورکومین، کاهش خطر حمله قلبی در بیمارستان به میزان 65درصد را تجربه کرد.

6. زردچوبه ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کند.

•سرطان یک بیماری است که با رشد غیرقابل کنترل سلول تشخیص داده می شود. سرطان انواع گوناگونی دارد و به نظر می رسد که تحت تاثیر مکمل های کورکومین می باشد. کورکومین به عنوان یک ماده دارویی در درمان سرطان مورد مطالعه قرار گرفته و یافته ها نشان دادند که این ماده بر رشد و پیشرفت سرطان تاثیر دارد.

•مطالعات نشان دادند که کورکومین می تواند در موارد زیر مفید باشد:

•کمک کردن به مرگ سلول های سرطانی 

•کاهش آنژیوژنز (رشد رگ های خونی جدید در تومورها)

•کاهش متاستاز (پراکنده شدن سرطان)

•اینکه آیا دوز بالای کورکومین –ترجیحا با یک تقویت کننده جذب مثل پیپرین-می تواند به درمان سرطان در انسان ها کمک کند، هنوز بدرستی مورد مطالعه قرار نگرفته است. با این حال شواهد نشان می دهد که کورکومین ممکن است از وقوع سرطان بخصوص سرطان های دستگاه گوارش مثل سرطان کالورکتال پیشگیری کند. در یک مطالعه 30 روزه روی 44 مرد با ضایعاتی در کولون که گاهی به ضایعات سرطانی تبدیل می شوند، مصرف 4 گرم کورکومین در روز، تعداد ضایعات را تا 40 درصد کاهش داد.

7. کورکومین می تواند در درمان بیماری آلزایمر مفید باشد

•بیماری آلزایمر شایعترین نوع دمانس (زوال عقل) است که می تواند منجر به 70درصد دمانس (زوال عقل) شود. درحالیکه درمان برای برخی از علایم بیماری ها وجود دارد اما هیچ درمانی برای بیماری آلزایمر وجود ندارد. به همین دلیل است که پیشگیری از وقوع این بیماری بسیار مهم است. خبرهای خوبی درباره درمان این بیماری شنیده شده است زیرا شواهد نشان داده اند که کورکومین از سد خونی -مغزی عبور می کند. مشخص شده که التهاب و آسیب اکسیداتیو در بیماری آلزایمر نقش دارند و کورکومین اثرات مفیدی برای هردو دارد. به علاوه ویژگی اصلی بیماری آلزایمر، ساختن پروتئین هایی بنام پلاک های آمیلوئیدی است. مطالعات نشان می دهند که کورکومین می تواند به پاک شدن این پلاک ها کمک کند. اینکه آیا کورکومین می تواند سرعت پیشرفت بیماری آلزایمر را کند و آهسته کند و یا حتی روند آن را معکوس کند، هنوز مشخص نشده و نیاز به مطالعه دارد

8. بیماری آرتروز به مکمل های کورکومین پاسخ خوبی می دهد

•آرتروز یک بیماری شایع در کشورهای غربی است. آرتروز انواع مختلفی دارد که اکثر آنها باعث التهاب مفاصل می شوند. با توجه به اینکه کورکومین یک ترکیب ضدالتهابی قوی است، ممکن است به آرتروز کمک کند. در واقع مطالعات متعدد نشان می دهند که یک رابطه بین کورکومین و آرتروز وجود دارد. در مطالعه روی افراد دچار روماتوئید آرتروز، کورکومین حتی موثرتر از داروی ضدالتهابی بود.  بیشتر مطالعات به اثرات کورکومین بر آرتروز و بهبود علایم آن اشاره کردند.

•سم زدایی از بدن و کبد

•خواص زردچوبه به نوعی است که به عنوان یک سم زدای طبیعی عمل می کند. کبد وظیفه دارد آنزیم هایی را برای تصفیه خون تولید کند که مصرف زردچوبه به افزایش این آنزیم ها کمک می کند. به این شکل است که با تجزیه شدن این آنزیم ها، سموم بدن دفع می شوند. شما با مصرف زردچوبه از مشکلات کبد مثل هپاتیت، سیروز و زردی پیشگیری می کنید.

•نسخه ای برای درمان سرما خوردگی با زردچوبه

1/4 قاشق چای خوری پودر زنیان را با 1 قشق چای خوری از پودر زردچوبه ترکیب کنید و به میزان مساوی در 3 فنجان آب ریخته و آب را بجوشانید. سپس با یک صافی، دمنوش را صاف کنید و 1 قاشق چای خوری هم به آنها عسل اضافه کرده و روزانه 2 تا 3 بار نوش جان کنید.

•درمان دیابت و قند خون
فواید زردچوبه برای دیابت، کارایی مفیدی دارد. شما با مصرف زردچوبه، قندخون خود را متعادل کرده و انسولین بدن را هم کنترل می کنید.

•با فواید زردچوبه از ترک کف پا خلاص شوید

•تاثیرات انقباضی زردچوبه در التیام ترک های کف پا قابل توجه است. برای از بین بردن این ترک ها، به میزان مساوی، روغن های کرچک و نارگیل را ترکیب کرده و مقداری هم زردچوبه به آنها اضافه کنید تا حالت خمیری به دست آورد و سپس این خمیر را روی محل مورد نظر قرار دهید و 15 دقیقه منتظر بمانید. در آخر پای خود را با آب سرد بشویید

•لاغری بازردچوبه

•ادویه خوش عطر و بوی زردچوبه که به ادویه طلایی شهرت یافته، متابولیسم بدن را افزایش می دهد و به این شکل در سوزاندن کالری به شما کمک می کند. مصرف زردچوبه باعث سم زدایی از کبد و کاهش توده های چربی می شود و این 2 مقوله در یک رژیم لاغری اصولی بسیار مهم هستند. در زردچوبه کورکومین هم وجود دارد که به عنوان مکمل مناسبی در کاهش وزن عمل می کند. هنگامی که زردچوبه وارد بدن می شود ، کلسترول بد خون را نابود می کند و همچنین مسئولیت سرکوب کردن پیغام های التهابی در سلول های چربی، لوزالمعده و عضله ها را بر عهده دارد. به این شکل است که زردچوبه از چند جهت برای کاهش وزن گزینه مناسبی است.

•برای سفیدی دندان و رفع التهاب و دندان‌درد

•از دیگر خواص زردچوبه می‌توان به تاثیر آن بر دندان‌ها اشاره کرد. این گیاه جادویی می‌تواند لکه‌های عمیقی را که بر روی دندان ایجاد شده از بین برده و لثه‌ها و دندان‌های شما را قوی کند. ضمن‌اینکه برای پاکسازی محیط دهان نیز کاربردی است.

•همچنین اگر با مشکل التهاب لثه روبه‌رو هستید می‌توانید آن را دم کنید و این دم‌کرده را در روز چند بار غرغره کنید. البته این گیاه ضدتورم نیز بوده و دمنوش یا چای طلایی زردچوبه می‌تواند مشکل تورم را در لثه و دهان شما رفع کند.

•برای تصفیه خون و تقویت معده

•از این گیاه طلایی رنگ برای تصفیه خون نیز استفاده می‌کنند. ضمن‌اینکه بادشکن و تب‌بر بوده و درعین‌حال انرژی‌زا و محرک است. ناگفته نماند که اگر معده ضعیفی دارید حتما از دم‌کرده آن برای تقویت معده خود استفاده کنید.

•برای بهبود بخشیدن به گردش خون و درمان فشار خون

•جلوگیری از بروز لخته‌های خون و بهبود گردش خون، از دیگر خواص زردچوبه است. همچنین اگر از فشار بالا رنج می برید با استفاده از آن می‌توانید فشار خون خود را تا حد طبیعی و نرمال کاهش دهید. این گیاه قادر است جریان خون را در قلب منظم کرده و یک درمان طبیعی برای افزایش فشار خون باشد.

•تنظیم کننده خونریزی قاعدگی

•اگر شما هم از آن دسته افرادی باشید که از عادت ماهانه نامنظم و یا خونریزی زیاد رنج می‌برید، این گیاه می‌تواند به شما کمک کند تا عادت ماهانه خود را منظم کرده و همچنین میزان خونریزی خود را کاهش دهید.

•برای درمان ریزش مو، شوره و سلامت پوست

•این گیاه از ریزش بی ‌دلیل موهای شما جلوگیری می‌کند و در ترکیب با روغن زیتون قادر است که شوره سر را برای همیشه درمان کند. ضمن ‌اینکه به‌ عنوان یک پاک‌کننده برای پوست، نقش بسیار موثری در حذف آلودگی‌ها از آن دارد.

•استفاده از این گیاه به صورت ماسک به عنوان یک ضدعفونی‌کننده قوی عمل کرده و به راحتی سلول‌های مرده پوست شما را از بین خواهد برد که از خواص زردچوبه است که بسیار مفید خواهد بود

•از بین برنده جوش‌ها و چین و چروک

•در ادامه توصیف خواص زردچوبه بد نیست بدانید که این گیاه جادویی به راحتی می‌تواند منافذ مسدود شما را باز کرده و روغن اضافی پوست را کنترل کند. ضدالتهاب است و به دلیل خواص آنتی‌باکتریایی که دارد از بروز و ظهور جوش‌ها برروی پوست شما جلوگیری خواهد کرد.

•همچنین برای حذف خطوط پیشانی و خط خنده می‌توانید آن را با شیر و آرد برنج ترکیب کرده ودر مدت‌زمان ۳۰ دقیقه بر روی خطوط صورت قرار دهید. اینکار باعث کاهش خطوط چین و چرک خواهد شد.

•