دانستنی های سیر
خواص سیر
•سیر یک گیاه پیازی شکل است که نام علمی آن Allium sativum می باشد و در اصل این محصول خوراک گیاه زنبق است و از خانواده آلیوم هستند. برخی از سبزیجات دیگر که به خانواده آلیوم تعلق دارند پیاز، تره، پیاز کوهی، موسیر و گل پیازچه است که هر کدام همانند خواص سیر برای پوست می توانند مزایای منحصر به فردی داشته باشند.
•جالب است بدانید انواع مختلفی از سیر وجود دارد مانند سیر پوست نرم، سیر پوست نقره، سیر کنگر فرنگی و سیر گردن که چند نمونه از بهترین سیرهای شناخته شده هستند. رایج ترین نوع سیری که در بازار می بینید و دارای ساقه نرم، پوستی کاغذی و به رنگ سفید خامه ای است سیر Soft Neck می باشد.
•سیر برای رشد بیشتر به دمای پایین تری نیاز دارد، طبق گزارش هایی مشخص شده که سیر در مناطق گرمسیر نیز به شکل ویژه ای رشد کرده است. در حقیقت، سیر در مناطق معتدل بهترین رشد را دارد و در مناطق خیلی گرم و خیلی سرد رشد نمی کند.
•تاریخچه سیر
•برای این که بتوانیم از خواص سیر برای پوست به شما اطلاعات مفیدی بدهیم باید به تاریخچه این گیاه پر از خاصیت بپردازیم که بدانیم از کجا آمده و خواص سیر برای پوست، مو و بدن کدامند؟ سیر حدود ۵۰۰۰ سال پیش در فرهنگ های هند و مصر و در فرهنگ بابل حدود ۴۵۰۰ سال پیش، در چین حدود ۴۰۰۰ سال پیش به شکل های مختلف برای درمان موارد گوناگون مورد استفاده قرار گرفته است. این محصول از آسیای میانه آغاز شده و به عنوان ابتدایی ترین مرکز شناخته شده است و طیف گسترده ای از انواع سیر را می توان در اینجا یافت. در حقیقت، پس از کشت سیر در جنوب اروپا در ۱۰۰۰ سال گذشته، انواع سیرها مورد توجه قرار گرفتند.
•تحقیقات کنونی نشان می‌دهد که سیر مزایای مانند محافظت در برابر سرماخوردگی و توانایی کمک به کاهش فشار خون و سطح کلسترول را دارد .
•بگذار غذا داروی تو باشد و دارو غذای تو.»
• اینها کلمات معروفی از پزشک یونان باستان بقراط است که اغلب پدر طب غربی نامیده می شود. او سیر را برای درمان انواع شرایط پزشکی تجویز کرد و علم مدرن بسیاری از این اثرات مفید برای سلامتی را تایید کرده است.
•سیر حاوی ترکیباتی با خواص دارویی قوی است
•سیر گیاهی از خانواده پیاز است که به دلیل طعم متمایز و فواید سلامتی آن پرورش داده می شود. حاوی ترکیبات گوگردی است که اعتقاد بر این است که علت برخی از این فواید سلامتی است
•سير منبع آهن نيست اما مي‌تواند نقش پررنگي در تنظيم سوخت‌وساز آهن در بدن داشته باشد و با حفظ آهن موجود در سلول‌ها و در دسترس نگه‌داشتن آنها براي مواقع مورد نياز، مانع پايين آمدن سطح آهن خون مي‌شود. خواص سير خام بيشتر از سير پخته است
دانستنی های تاریخی سیر!!!!
•ظاهرا از دوران باستان سیر همیشه تاثیر زیادی بر بشر داشته، چون به بسیاری از خرافات، افسانه ها و درمان‌های خانگی راه یافته و البته کاربرد‌های بی‌شماری در ملل مختلف دارد.
•طلسم سیر
•مدت‌ها پیش، برخی فرهنگ‌ها اعتقاد داشتند که سیر قدرت از بین بردن ارواح شیطانی را دارد. بسیاری از خانه‌ها سیرهای بافته را بالا یا کنار در ورودی آویزان می‌کردند تا شیاطین را دور کنند. هنوز هم خانواده‌هایی هستند که این سنت را ادامه می‌دهند. شاید سیر بافته به عنوان تزئین هم به کار می‌رفته، اما برخی افراد معتقدند سیر از خانه‌شان محافظت میکند
•حتی مصریان باستان سفال‌هایی به شکل سیر را با فرعون‌هایشان دفن می‌کردند تا نیرو‌های شیطانی را از آنها دور نگه دارد. باستان شناسان در مقبره پادشاه توت‌عنخ‌آمون هم سیر پیدا کردند.
•اهرام بزرگ مصر به لطف سیر ساخته شد
•دانشمندان معتقدند که مصریان باستان اولین کسانی بودند که سیر برداشت کردند. طبق تحقیقات متعدد برده‌های سختکوشی که اهرام را می‌شاختند هر روز سیر می‌خوردند تا قوی‌تر شوند و از بیماری‌ها مصون باشند. اگر می‌خواستید یک برده مرد سالم در مصر باستان بخرید، باید ۷ کیلوگرم سیر می‌دادید.
•سیر به فتوحات رومی کمک کرد
•مشهور است که سربازان رومی قبل از عزیمت به میدان جنگ سیر می‌خوردند. چون معتقد بودند سیر به آنها شجاعت لازم برای شکست دشمنان و فتح کشور‌های جدید را می‌دهد. اما این کافی نبود. هروقت آنها کشور جدیدی فتح می‌کردند، مزارع سیر می‌کاشتند تا شجاعت خود را به قلمروی جدیدشان منتقل کنند.
•سیر؛ محافظی دربرابر ببر‌ها
•کره ای‌ها هم با هدف دیگری از سیر استفاده می‌کردند. ظاهرا قرن‌ها پیش، کره ای‌ها قبل از عبور از مسیر‌های کوهستانی ترشی سیر می‌خوردند، چرا؟ کوه‌های آنها زیستگاه طبیعی ببر‌هایی است که ممکن بود جلوی راهشان را بگیرند. کره ای‌ها اعتقاد داشتند که ببر‌ها بو و طعم سیرترشی را دوست ندارند، به همین دلیل به کسی که سیر خورده حمله نمی‌کنند.
•خواص سیر
•سیر بسیار مغذی است اما کالری بسیار کمی دارد
•یک حبه (3 گرم) سیر خام حاوی (4 منبع معتبر):
•منگنز: 2٪ از ارزش روزانه (Daily Value)
• ویتامین B6: 2٪ از DV
•ویتامین 1: C٪ از DV
•سلنیوم: 1٪ از DV
• فیبر: 0.06 گرم
•این شامل 4.5 کالری، 0.2 گرم پروتئین و 1 گرم کربوهیدرات است. سیر همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مختلف دیگر است
مي‌شود
•سیر می تواند به محافظت در برابر بیماری ها از جمله سرماخوردگی کمک کند
•سیر به پیشگیری و کاهش شدت بیماری‌هایی مانند آنفولانزا و سرماخوردگی کمک میکند.
•سیر عملکرد سیستم ایمنی را تقویت می کند.
• یک مطالعه بزرگ ۱۲ هفته‌ای نشان داد که مصرف روزانه مکمل سیر در مقایسه با دارو، تعداد سرماخوردگی‌ها را تا ۶۳ درصد کاهش می‌دهد .
•میانگین طول مدت علائم سرماخوردگی نیز 70 درصد کاهش یافت از 5 روز در گروهی که دارو استفاده کرده بودند به 1.5 روز در مقایسه با گروهی که سیر استفاده کرده بودند
•اگر اغلب سرما می‌خورید، افزودن سیر به رژیم غذایی شما ارزش امتحان کردن را دارد!
•خواص سیر برای پوست
•. یکی از بارزترین خواص سیر برای پوست این است که در برابر رادیکال های آزاد محافظت کرده و باعث احیای مجدد آن می شود که تاثیر آن در کنترل روند پیری می توان به خواص سیر برای پوست پی برد.
•خواص ضد میکروبی و ضد التهابی سیر به درمان و تسکین جوش های آکنه یا آکنه کمک می کند.
•ماسک سیر صورت برای داشتن پوستی بی عیب و نقص، از سیر می توان برای درمان جوش های سر سفید و جوش های سرسیاه استفاده کرد.
•خاصیت آبرسانی و روانکاری سیر، به بهبود پوست ترک خورده، خشک یا پوسته پوسته شده کمک می کند، در نتیجه تحریکات را آرام و پوست را صاف و مرطوب نگه می دارد.
•از خاصیت ضد قارچی سیر برای درمان پای ورزشکاران استفاده می شود.
•خواص سیر برای چروک پوست و رابطه آن با جوان ماندن
•پیری پوست به دلیل استرس، عادات ناسالم، استرس، التهاب، ژن ها و غیره اتفاق می افتد.
•S-allyl cysteine موجود در سیر به محافظت از پوست در برابر آسیب UV و چین و چروک کمک می کند و به جرات می توان گفت یکی از خواص سیر برای چروک و راز میان آن با جوانی همین است. آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی موجود در سیر به از بین بردن رادیکال های اکسیژن و در نتیجه کاهش استرس و تاثیر سیر برای چروک دقیقا همان چیزی است که شما به دنبال آن هستید. علاوه بر این، دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که سیر باعث ایجاد سلول های پوستی طبیعی در بدن انسان می شود.
•سیر برای لک صورت
•یکی از مزایا و خواص سیر برای پوست درمان انواع لک روی صورت است. خواص سیر برای لک صورت سبب شده است تا نظر بسیاری از افراد را به سمت خود بکشاند. شاید باورش برای برخی سخت و حتی غیرممکن باشد اما یک حبه سیر می تواند برای لک صورت معجزه کند به طوری که با استفاده مداوم از آن می توان بدترین لک صورت را درمان کرد. از سیر برای لک صورت و جوش های سر سیاه و سر سفید نیز استفاده می شود.
•درمان اگزما با سیر
•پوست خشک، خارش دار، پوسته پوسته، زبر و ملتهب به اگزما معروف هستند. علت آن التهاب ناشی از واکنش آلرژیک می باشد که سیر به دلیل دارا بودن خواص ضد التهابی می تواند در کاهش این بیماری پوستی کمک شایانی کند. از دیگر خواص سیر برای پوست می توان به موارد زیر اشاره کرد:
•زگیل
•میخچه
•عفونت های قارچی پوست
•بیماری سالک
•خواص سیر برای پوست و کاهش آکنه
•خواص سیر برای پوست به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی است و دارای خواص ضد التهابی و ضد میکروبی می باشد. از آنجا که آکنه به دلیل تجمع بیش از حد سموم، مسدود شدن منافذ و عفونت های باکتریایی را به دنبال دارد می توان از سیر برای کاهش آکنه استفاده کرد. سیر سموم بد پوست را دفع می کند و پوست شما را سالم نگه می دارد.
•سیر پسوریازیس را تسکین می دهد
•خواص سیر برای پوست هایی که دچار پسوریازیس هستند و علائم شایع مانند قرمزی، پوسته پوسته و خارش دارند بی نظیر است، سیر روی پوست سر، آرنج و زانوها تاثیر فوق العاده ای دارد و تا به امروز این بیماری قابل درمان نبوده اما مصرف سیر می تواند به کاهش علائم بیماری کمک کند. پسوریازیس به دلیل التهاب ایجاد می شود و از آنجا که سیر یک ماده ضد التهاب قوی است، می توان از آن برای کاهش پسوریازیس استفاده کرد.
•خواص سیر برای مو
سیر از ریزش مو جلوگیری می کند
•ریزش مو این روزها به یک مشکل جدی برای خانم ها و آقایان تبدیل شده است. آلودگی، آب ناخالص، عادات غذایی غلط، استرس و غیره همه در ریزش سریع مو تاثیر بسزایی دارند. کافی است مقداری سیر خرد شده را با مقداری روغن نارگیل مخلوط کنید و سپس پوست سر و ریشه موها را به آرامی ماساژ دهید و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا روی پوست سر بماند و سپس با آب ولرم بشویید. با توجه به تحقیقات انجام شده بسیاری از دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که ژل سیر همراه با بتامتازون والرات می تواند از ریزش مو جلوگیری کند.
•آب سیر برای مو
•حتما از خود سوال کرده اید که علاوه بر خواص سیر برای پوست، چگونه آب سیر برای مو می تواند مفید باشد؟ آب سیر برای مو به همان اندازه می تواند مفید باشد که خود سیر خام همراه با بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی برای پوست و مو مفید است. یکی از بهترین ویتامین ها C می باشد که به راحتی در آب سیر می توان آن را یافت و به عنوان دومین ویتامین معرفی شده و باعث افزایش تولید کلاژن می شود و برای رشد مو نیاز است. سلنیوم موجود در سیر برای سلامتی مو بسیار مهم است چرا که گردش خون را افزایش می دهد. علاوه بر این، سیر حاوی کلسیم می باشد که به تقویت اجزای ساختاری مو نیز کمک شایانی می کند.
•خواص سیر برای دندان درد
•یکی از خاصیت های شناخته شده سیر برای عموم درمان درد دندان و لثه می باشد. اگر از درد در ناحیه دندان ها و لثه های رنج می برید می توانید تسکین و درمان کامل درد سیر تازه را از وسط برش بزنید و روی محل درد ماساژ دهید.
•خواص سیر برای یبوست
•همانطور که می دانید سیر به عنوان یک آنتی باکتری طبیعی بسیار قوی شناخته می شود و به همین جهت برای پا کسازی روده ها از انواع باکتری های مضر بسیار مفید است. اگر به یبوست مبتلا هستید می توانید روی کمک سیر برای پاک سازی روده ها حساب کنید.
•درمان عفونت چشم
•یکی دیگر از خاصیت های سیر این است که می تواند به درمان عفونت در ناحیه چشم و تورم های ناشی از عفونت در اطراف چشم کمک کند. جالب است بدانید که سیر منبع غنی از ویتامین C، سلنیوم و کورستین است که همه این مواد برای درمان عفونت های چشمی مفید هستند.
•خواص سیر برای گوش درد
•برای درمان گوش درد ناشی از عفونت هم می توانید از سیر استفاده کنید. روغن طبیعی سیر علاوه بر اینکه دارای خواص آنتی بیوتیکی، ضد ویروسی و ضد قارچی می باشد، حاوی آنتی اکسیدان های قوی می باشد که می تواند به درمان گوش درد کمک کند.
•خواص سیر برای تبخال
•سیر حاوی خواص ضد التهابی، ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی است که به همین دلیل برخی طبیبان در طب سنتی آنرا برای درمان تبخال مفید دانسته اند. برای رفع تبخال کافیست در روز دو حبه سیر خام بخورید.
•خواص سیر برای لاغری
•مصرف سیر برای کاهش وزن بسیار مناسب است زیرا علاوه بر اینکه باعث کاهش اشتها می شود می تواند روند چربی سوزی را افزایش دهد. اگر می خواهید از شر توده های چربی شکمی راحت شوید حتما سیر را در رژیم غذایی خود جای دهید.
•درمان جوش صورت
•یکی از خواص مهم سیر این است که می تواند مانند آنتی باکتریال طبیعی عمل کمک کند و به همین دلیل برای رفع جوش های صورت بسیار مفید است. علاوه بر این، سیر حاوی منابع غنی از آنتی اکسیدان ها می باشد. برای درمان خانگی جوش های صورت و اکنه با سیر می توانید از ماسک سیر و ماست استفاده کنید. برای تهیه این ماسک، ۵ حبه سیر را پوست گرفته، سپس آنها را با رنده ریز رنده می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه یک قاشق ماست چکیده به کاسه اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند. این ماسک را روی صورت بمالید و به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خشک شود، سپس انرا با آب سرد بشویید.
•درمان عفونت ناخن
•یکی از روش های درمان خانگی عفونت ناخن‌ها استفاده از سیر است. استفاده از سیر علاوه بر اینکه می تواند عفونت ناخن را درمان کند، به رفع زردی ناخن‌ها نیز کمک میکند. روش درمان هم به این صورت است که باید آب چند حبه سیر را بگیرید و با پنبه روی ناخن‌ها بمالید تا عفونت رفع شود. برای درمان کامل باید هفته‌ای دو تا سه بار این کار را انجام دهید.
•معایب سیر
•به خاطر داشته باشید که سیر عوارضی مانند بوی بد دهان دارد.
•مصرف سير باعث توليد گاز سولفيد هيدروژن در بدن مي‌شود که بوي خوشايندي ندارد و زماني که با مصرف سير، در دستگاه گوارش رها مي‌شود، به ساير قسمت‌هاي بدن، از جمله ريه‌ها مي‌رسد. به همين دليل نفسمان بدبو مي‌شود و ما آن بو را به دهان نسبت مي‌دهيم.
•برخی افراد نیز به آن حساسیت دارند. شما هم اگر پس از مصرف سير دچار قرمزي و خارش پوست، برافروختگي صورت يا سردرد شديد، بايد بدانيد که به اين گياه مغذي حساسيت داريد و بايد مصرف سير را کنار بگذاريد.
• اگر اختلال خونریزی دارید یا از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید، قبل از افزایش مصرف سیر با پزشک خود صحبت کنید.
•مسموم شدن کبد
•یکی دیگر از مشکلاتی که مصرف سیر خام ( در صورتی که بیش از حد تعادل مصرف شود ) می تواند برای بدن ایجاد کند این است که باعث مشکلات کبدی و مسمومیت کبد شود. توصیه می شود کسانی که مشکلات کبدی دارند از مصرف بیش از حد سیر پرهیز کنند.
•سير را چطور نگه داريم؟
•سير را تازه خريداري و مصرف کنيد. اگر سيرها داخل مغازه جوانه زده بودند، از خير خريدن آنها بگذريد، زيرا جوانه زدن، نشانه تازه نبودن محصولات کشاورزي است. اگر قرار است سير را به مدت طولاني نگهداري کنيد، آنها را در جايي کاملا خشک و خنک داخل روزنامه بپيچيد يا اينکه ابتدا براي چند روز متوالي، سيرها را کامل و بوته‌اي با پوست رويي‌شان زير نور آفتاب بگذاريد تا پوستشان کاملا خشک شود.
•سپس آنها را در محلي خشک و خنک براي حدود 4 ماه بدون نگراني از جوانه زدن، نگه داريد. به‌علاوه، مي‌توانيد سيرها را حبه کنيد، آنها را با پوست رويي‌شان بشوييد تا آلودگي‌هايي مانند گل و لاي نداشته باشند، سپس خشکشان کنيد و در همان حالت تازه، داخل نايلوني قرار دهيد و آنها را فريز کنيد. به اين ترتيب، ماندگاري سير تا حدود 10 ماه افزايش پيدا مي‌کند.
•حواستان باشد سيري که قرار است براي مدتي طولاني نگهداري شود، نبايد چاقو بخورد. خرد يا رنده کردن سير پيش از نگهداري داخل فريزر، باعث از دست رفتن ارزش تغذيه‌اي آن مي‌شود.